小松菜は3～4㎝幅に切り、水を張ったボウルに入れよく洗う。※根元に泥がついてある場合が多いです。

小松菜をザルにあげ、熱したフライパンで加熱する。油は入れず、小松菜についた水分で加熱する感じです。

小松菜がしんなりして火が通ったらザルにあげ、流水で冷やす。しっかり水気を絞っておく。小松菜の下処理は以上です。

もやしは水でよく洗いザルにあげる。 フライパンで湯を沸かし、もやしを入れフタをし約２分茹でる。

茹で上がったもやしをザルに上げて粗熱を取る。小松菜同様水気をよく絞っておく。もやしの下処理は以上です。

小鍋に湯を沸かし油揚げを入れて油抜きをする。ザルに上げて粗熱が取れたら細く切っておく。油揚げの下処理は以上です。

鍋に●の材料を入れて火にかける。沸騰したら小松菜・もやし・油揚げを加えて中火で5分煮る。味を見てととのえる。

野菜がお好みの柔らかさになったら器に盛り付け出し汁をお好みの量かける。