おかあちゃんのお好み焼き
ちょっとしたコツでパリッとふっくら仕上がるねん。
けど・・お好み焼き粉とソースが手に入れば、９０％成功！（他力本願や～）
このレシピの生い立ち
大阪というより、兵庫県の焼き方。「にくてん」と言って刻んだ牛肉も混ぜてました。
それをひき肉に変えて、イカも加え、豚バラをのせてます。
広島に居た時も、かたくなにこの焼き方(^^)/
ただ、ソースはオタフクソースに変えました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに、小麦粉と水を合わせて、混ぜてから卵と長いもをすり下ろして混ぜます。
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- 2
イカは、足の部分は３センチくらいに、エンペラも小さく切ります。胴の部分も足に合わせて切り、ミンチ肉と一緒に入れます。
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- 3
紅ショウガひとつまみとネギを小口切りして加えます。
これで生地ができました。 -
- 4
キャベツを粗みじん切りにして、別のボールかザルに入れておきます。
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- 5
別のボールに③の生地、④のキャベツを入れザックリ混ぜます。
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- 6
フライパンを熱して、サラダ油をひき、生地を入れ、形をととのえて、ばら肉を乗せます。
蓋をして中火で６分焼きます -
- 7
６分たつと、こんな感じです。フライ返しでひっくり返します。
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- 8
こんな感じ＾＾
再び蓋をして、中火で６分焼きます。 -
- 9
フライ返しでひっくり返します。ばら肉がこんがり焼けてます。今度は、蓋をしないで中火で、６分焼きます。
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- 10
お皿に取って、ソースを塗り、青のりをかけ、かつお節を振ります。最後にマヨネーズをかけたら出来上がりです。
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- 11
ホットプレートでも出来ます。１６０～１７０度で同じように、焼きます。
- 12
卵、長芋の量がええかげんなんですが、大きさ・太さで変わるので・・多くなっても問題ないです。むしろ柔らかくて美味しいです。
コツ・ポイント
ホットプレートでもフライパンでも、１２分間は必ず蓋をします。キャベツが蒸されて甘くなります＾＾
６分ｘ３回で、ふっくらカリッと焼き上がります。
１回分ずつ生地とキャベツを合わせて混ぜるので、キャベツの甘味と旨みが増します。
