薬味たっぷり鰺のなめろう
vルカv @cook_40155218
我が家流の『なめろう』は薬味がたっぷり入っていて、お酒・ホカホカご飯と相性抜群なのです！
このレシピの生い立ち
鰺の三枚おろしを小学生の頃マスターしてからずっと私の得意料理となっています＾＾
薬味たっぷり鰺のなめろう
我が家流の『なめろう』は薬味がたっぷり入っていて、お酒・ホカホカご飯と相性抜群なのです！
このレシピの生い立ち
鰺の三枚おろしを小学生の頃マスターしてからずっと私の得意料理となっています＾＾
作り方
- 1
鰺を３枚におろします。
面倒な場合はお店でやってもらっちゃいましょう♪ -
- 2
我が家流３枚おろし
内臓とかは気にせず頭を取って３枚に。 -
- 3
さっと洗って、お腹の骨の所を削ぎます。
大きな骨以外は気にしなくてOK。 -
- 4
包丁使いながら、皮を剥ぎます。
身はキッチンペーパーで水気を取っておきましょう。 -
- 5
生姜・ネギ・シソ・みょうがはみじん切りにします。
生姜以外は水に浸けておきます。 -
- 6
水に浸ける時便利なのがキッチン生ごみネット(ストッキングタイプ)です。これ水切り超楽！
使用後ゴミネットとして使えます - 7
鰺を細かく切ります。
-
- 8
さらに細かくなるように包丁でトントン叩いていきます。
-
- 9
鰺がある程度細かくなったら薬味を投入。
-
- 10
トントンしながら混ぜます。
この時はまだまとまり感無いです。 -
- 11
味噌投入。
御家庭の味噌の塩分によって入れる量を調整して下さい。
我が家は大さじ２強位かな？ -
- 12
味噌が馴染むように包丁でトントン&コネコネ。
味噌が馴染んでくるとネットリまとまります。
これで完成！！ -
- 13
薬味にニンニクのみじん切りを加えると、鰺のなめろう九十九里風となります。
- 14
丸めてハンバーグのようにして青シソで挟み焼くとサンガ焼き！
※サンガ焼きにするなら小麦粉少し入れてね。
コツ・ポイント
面倒な骨抜きはしないです。気になる大きな骨があるなら抜きますが、基本は叩いて粉砕してしまいます(笑)
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