♡極うまビーフシチュー♡ルー使用
はちみつ梅子 @cook_40099711
ルー使用ですが、本当に美味しいビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
私の好みで赤ワインをたっぷり入れてます。以前は赤ワインを今の半分以下程度入れるだけでしたが、たっぷりの赤ワインで煮込んでみたらめちゃうまだったので、今ではこれがうちの定番になりました。
♡極うまビーフシチュー♡ルー使用
ルー使用ですが、本当に美味しいビーフシチューです。
このレシピの生い立ち
私の好みで赤ワインをたっぷり入れてます。以前は赤ワインを今の半分以下程度入れるだけでしたが、たっぷりの赤ワインで煮込んでみたらめちゃうまだったので、今ではこれがうちの定番になりました。
作り方
- 1
野菜を大きめに切り、鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
５分程度。
(できれば圧力鍋) -
- 2
次ににんじんを入れて炒める。５分程度。
-
- 3
次にじゃがいもを入れて炒める。５分程度。
-
- 4
次にマーガリンorバターと牛肉を入れてしっかり火が通るまで炒める。
-
- 5
次に赤ワインを具が半分程度浸かるくらい入れ、ローレルとフォンドボーを入れ蓋をかぶせ1時間以上煮込む。圧力調理はしない。
-
- 6
次に、全ての野菜がしっかりかぶるまで水を入れて圧力調理。強火で10〜15分。
-
- 7
圧力調理が終わったら、最後にシチュールーを入れて弱火で焦げないように最低30分は煮込む。できれば2時間以上。
-
コツ・ポイント
とにかく、たっぷりの赤ワインで煮込むこと。ルーを入れてからも、弱火でじっくり煮込むことです。本当は、赤ワインで1時間、ルーを入れてから2〜3時間は煮込みたいですね(^^;;
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