熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮面を下にして焼く。酒を入れ蓋をし蒸す。塩コショウで味を整える。

しめじをバラバラにほぐし小麦粉を絡めておく。

鶏肉をお皿にあげ、フライパンに残った鶏肉の油の中に一カケのバターを入れ、小麦粉を絡めたしめじを炒める。

牛乳を入れコンソメの素と塩コショウで味を整え中火でとろみがつくまで混ぜる。

お皿に鶏肉を盛り付けし、鶏肉上にホワイトソースをかけ白ごまを散らして完成！

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