はまぐりのお吸い物
お茶村 @ochamura_kitchen
旨味だしを使って上品な味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
日本では古くから親しまれてきた食材であるはまぐりを、旨味だしを使ってお吸い物にしました。おもてなしにもぴったりです。
お茶村の人気商品「旨味だし」
https://www.ochamura.com/SHOP/66001.html
アプリでひらく作り方
- 1
蛤は塩（分量外）を一つかみ振りかけ、殻と殻をこすり合わせて汚れをとり、水で洗い流します。
- 2
ボウルに入れた蛤にひたひたになるくらいの量の塩水（海水位の濃さ）を注ぎ、2～3時間置いて塩抜きします。
- 3
鍋に水と旨味だしパック、塩抜きした蛤を入れ火にかけます。
- 4
蛤の口が開いたら、鍋から取り出します。沸騰して２～３分後に旨味だしパックも取り出します。
- 5
煮汁のあくを綺麗にとり、酒、薄口醤油、塩で味を調えます。
- 6
小葱を鍋に入れ、火を止めます。
- 7
お椀に蛤を入れ、出汁を注ぎ上に小葱を添えて完成です。
- 8
味の決め手にお茶村の旨味だしを使いました！
だしパックだけでしっかりとした味わいです。 -
コツ・ポイント
旨味だしで味が調うので、調味料も少しでOKです。
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