きくらげは水で戻して千切りにする。生姜も千切りにする。

人参は皮をむき半月の斜め薄切りにする。

しいたけは石づきを切り薄い千切りにする。

豆腐は2～3㎝の角きりにする。

レタスは洗って小さく手でちぎっておく。

フライパンにごま油を入れ生姜を炒め、きくらげ、人参、たけのこ椎茸、桜えびを入れ炒める。

火が通ったらレタスを加え、鶏がらスープと調味料を入れ3分くらい煮たら豆腐を加えさらに3分程煮る。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れ出来上がり。