冷凍エビをボウルに入れ、冷水で洗い半分程度解凍されたらペーパータオルで丁寧に水気を拭いて塩こしょうで下味をつけておく。

ビニール袋に大3程度の片栗粉をいれ1のエビを入れて袋を振り、薄く片栗粉をエビにまぶしておく。

多めの油で1のエビを両面焼き色が着く程度に火を通す。後でソースと絡めてもう一度火を通すので8割程度でOK。皿にあげる。

3のフライパンに刻んだネギ・しょうが・ニンニクを入れ、2～3分炒め、酒を投入し更に2分煮立たせ、☆の合わせ調味料を投入

最後にエビをフライパンに戻し、ひと煮立ち！
水溶き片栗粉でとろみを付け完成です。
レタスを引いたお皿に盛り付けました。