エビは殻を剥き、多少大げさに包丁を入れ背中を開き、背ワタを取る。

塩を振り下味を付け、片栗粉をまぶしておく。
※塩を振ると水分が出てくるので、キッチンペーパー等で軽く拭き取る。

白ネギをカット。ニンニクをみじん切りにする。

水・鶏がらスープの素・トマトケチャップ・砂糖・酒を混ぜ、合わせ調味料を作る。

フライパンを中火にかけ、エビを両面炒めてお皿に避けておく。

ニンニクを炒め、キツネ色になったら白ネギを入れ、しんなりするまでよく炒める。

先ほど炒めたエビと豆板醤・酒をフライパンに入れ、香りが出てくるまで炒める。

合わせ調味料を入れて煮込み、味を整える。

溶いた卵を「の」の字を書くようにフライパンへ垂らして入れる。

卵が固まったら、水溶き片栗粉を入れてトロみを調整して完成。