和のスイーツ　ハートのパフェ

■下準備
　板セラチンは水に入れ、ふやかしておきます。

　黒糖と水を火にかけて溶かします。さらに、板ゼラチン溶かします。

　ボウルに白玉粉とよもぎ粉を入れ、水を少しずつ加えながら指先でこね、耳たぶくらいのかたさになったら適当な大きさに丸める。

　沸騰したお湯に入れ、白玉が浮きあがってから１分くらいゆでて、冷水にとります。

　鍋に黒砂糖、水、を入れ、しゃもじなどで溶かす。かきまぜながら、中火で8分程度煮ます。

　あぶくがでてきたら、火を止め、余熱でとろみがでるまで1分～2分程度、よくかき混ぜる。