さっぱり酢醤油！茄子の揚げ浸し
riepyonnnn @cook_40136366
夏にさっぱり！酸をきかせた冷たい揚げ浸しです♪
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんで見つけたメニュー、作ってみました☺︎
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を鍋にいれて火にかけ、沸騰したらボールに移して、鰹節をひとつかみ入れて置いておく。
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- 2
茄子は縦半分に切り、ピーラーで皮を剥いて、切り目を入れて火を通しやすくします。(水にくぐらせてアクをとり、よく拭く。
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- 3
フライパン又は鍋に油を熱して、160〜170度くらい(ブクブク泡が出るくらい)で揚ていく。
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- 4
両面揚げて、火が通りしんなりしたら、
油をよく切り、１のボールの出汁に漬ける。 -
- 5
キッチンペーパー、ラップを落とし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷まして、最後に柑橘の果汁を絞り、
盛り付けに生姜をのせて。。 -
コツ・ポイント
フライパンで少なめの油(茄子が半分つかるくらい)で両面揚げると手軽です☺︎
リアクション
調理師。リラクゼーションセラピスト。お手軽料理から、保存便利な煮込み料理まで、毎日少しづつ・・体の中からキレイに。。をモットーに働く女性と、忙しいママの、少しでもお手伝いになりたいです。！素材の味と、体の為、基本薄味好きです♪
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men88 -
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