３のパン生地を麺棒を使って20×30cm位にのばし、手前2/3の所に粒あんをスプーンの裏側を使ってのばすようにのせる。

４のパン生地の奥側1/3のパン生地を折って重ねる。

次に、手前の1/3のパン生地を折って重ね、パン生地の合わさった所を、指でつまんで閉じる。

８のパン生地を縦に置き、麺棒で15×30cm位にのばす。（※力を入れ過ぎて、粒あんが出てこないようにお気を付け下さい。）

もう一度、奥側1/3のパン生地を重ね、手前1/3のパン生地を重ね、パン生地を指でつまんで閉じる。

10のパン生地を縦に置き、再び麺棒で15×30cm位にのばす。

11のパン生地を、スケッパーなどで縦に9等分に切る。

12で切ったパン生地を3本使って、生地の真ん中から三つ編みを始める。

三つ編みが端まで来たらパン生地の向きを変え、あと半分を三つ編みの裏編みにする。
この三つ編みを3つ作る。

15の三つ編み生地を三つ折りにし、合わさった所のパン生地を指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。

食パン型に薄くサラダ油(分量外)を塗り、16の三つ編み生地を３つ並べて入れる。

オーブン内と、型に入れた17のパン生地に霧吹きで水をかけ、35℃のオーブンに30～40分入れて発酵させる。

予熱が完了したら天板にのせたパン型にふたをしてオーブンに入れ、様子を見ながら25分位焼く。

焼き上がったあん食パンを型から取り出し、網の上で冷ます。

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