クリームチーズとベリーでマフィン&ケーキ

ホットケーキミックスで、焼きたてはさくさくしっとり、寝かせればふんわりしっとり♡パウンドケーキのような感じです♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズとバターの賞味期限が近くて、なんとか手軽においしい朝ごはんやおやつにならないか、と思い…(。>﹏<。)
マフィンだけのつもりでしたが、意外と量があり生地を半分も使わなかったので急遽ケーキにもしました笑
クリームチーズとベリーでマフィン&ケーキ
ホットケーキミックスで、焼きたてはさくさくしっとり、寝かせればふんわりしっとり♡パウンドケーキのような感じです♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズとバターの賞味期限が近くて、なんとか手軽においしい朝ごはんやおやつにならないか、と思い…(。>﹏<。)
マフィンだけのつもりでしたが、意外と量があり生地を半分も使わなかったので急遽ケーキにもしました笑
作り方
- 1
クリームチーズ半分弱くらいを1cmくらいにちぎっておく。焼く前に生地に埋め込みます☆
- 2
クリームチーズの残りとバターを室温にもどして、なめらかになるように混ぜる。
- 3
2に砂糖と卵を加えて混ぜる。さらに牛乳を加えて混ぜる。
- 4
ホットケーキミックスを加えて混ぜる。2~3回に分けて加えたほうが混ぜやすいと思います☆
- 5
ここからはマフィン
(*˘︶˘*).。.:*♡ - 6
カップに生地を流し込む。半分くらいのところで1のチーズ数個を埋め込み生地をかぶせる。
流し込んだ上にベリーをのせる。 - 7
今回は冷凍ブルーベリーを凍ったまま使いました。
埋め込んだクリームチーズが完全に隠れなくても大丈夫です♪ - 8
180℃に余熱したオーブンで25分焼く。
- 9
ここからはケーキ
(*˘︶˘*).。.:*♡ - 10
12cm型にバターを塗っておき、生地を流し込む。
途中で1のチーズ、ベリーを埋め込む。 - 11
さらに生地をかぶせ、上にベリーとチーズをのせる。
- 12
170℃に余熱したオーブンで30~35分焼く。
焼いている途中で表面がいい色になったら、アルミホイルをかぶせてください♪ - 13
断面はこのような感じになります(ㆁωㆁ*)
コツ・ポイント
焼き時間は、つまようじなどで刺して生地がくっついたら延長してください。
型の8割くらいの高さまで入れて焼きました。十分膨らんだので、8割くらいでちょうどかと思います。
砂糖は少なめにしてもホットケーキミックスの甘みでおいしいと思います♪
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