パスタを塩入りのお湯で表示時間よりも１分前に茹で上がる。

フライパンにオリーブオイル大さじ２、ニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがしてきたらアンチョビを加えてよくつぶす。

アンチョビがオイルになじんだら、黒オリーブ、水をお玉１杯分加えてひと煮立ちさせ、塩分が足りない場合は、茹で汁を加える。

パスタが茹で上がったら水気を切り③に自家製ドライトマトといっしょに加えて混ぜ合わせる。

お好みのアルデンテに出来上がったら、火を止めて半量のルーコラとオリーブオイルを加えてさっとまぜあわせる。

皿に盛りつけ、残りのユーコラをのせる。