茄子、タケノコを斜め切りにする。
茄子は水にさらしアク抜きする。

熱したフライパンに胡麻油をひき、茄子を炒める。
塩コショウをする。

茄子がしんなりしてきたら、タケノコを加え炒める。
オイスターソースを入れ絡める。

お皿に盛り付け、白ゴマを振る。