セサミ里芋
mie’sキッチン @cook_40054538
ゴマの風味が里芋のやさしい甘さを引き立ててくれるレシピです。里芋本来の味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
お料理人naka mleが、「自然のリズムで食べてキレイに」をコンセプトに穀物と野菜で作ったレシピです。暮らしの中で役立つマクロビオティックの情報はFacebookでも紹介しています。詳しくはアンドマクロビで検索♡
セサミ里芋
ゴマの風味が里芋のやさしい甘さを引き立ててくれるレシピです。里芋本来の味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
お料理人naka mleが、「自然のリズムで食べてキレイに」をコンセプトに穀物と野菜で作ったレシピです。暮らしの中で役立つマクロビオティックの情報はFacebookでも紹介しています。詳しくはアンドマクロビで検索♡
アプリでひらく作り方
- 1
里芋はすり鉢を使って皮を洗います
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- 2
皮をむいて食べやすい大きさに切ったら、塩を振りかけてよくもんで水洗いをします
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- 3
土鍋に昆布を敷いて里芋を並べて里芋がかぶる程度の水を注いで弱火にかけます
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- 4
弱火でゆっくりと一煮立ちさせ、煮立ったら弱火で里芋が柔らかくなるまで火にかけます
- 5
里芋に竹串をさしてスーッと通るようになるまで火にかけます
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- 6
炒った白ごまを小さなすり鉢で擦り、鍋に加えます
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- 7
小さなすり鉢に練りゴマと味噌を入れて混ぜ合わせます
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- 8
７を里芋の煮汁でよく溶かして加えます
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- 9
味のついた煮汁を里芋にかけながら煮汁がトローっっとなったらできあがり
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コツ・ポイント
ゆっくりと弱火でクツクツ煮ていくと、まったりとした甘みが引き出されます。
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