南房総市給食◆鶏肉の梅照り焼き
南房総市学校給食 @cook_40110900
地元丸山の手作り梅干しを料理に活用しました。梅干しが苦手な子も、おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
梅干しが苦手な子どもが多いので、地元の味を抵抗感なく食べてもらえるように考えました。酸味が好きな人は、砂糖を控えめにすると酸味がたちます。酸味と甘辛い味付けで白いごはんがすすみます。
豚肉とも相性がいいので、おためしください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は火が通りやすいように４等分する。
- 2
梅干しは種を取り除き、よくたたく。
- 3
醤油、白ワイン、みりん、塩こうじ、きび砂糖、２のたたいた梅干しをよく混ぜる。
- 4
３の調味液に鶏肉を入れ、よくもんだら、３０分おく。
- 5
４で漬け込んだ鶏肉をフライパンで焼く。焦げやすいので弱火でじっくりがコツです。
- 6
焼くのはトースターでもできます。ホイルを敷いて、鶏肉を並べます。焼き目が付きすぎるようなら、ホイルをかぶせます。
コツ・ポイント
漬け込まなくてもできます！鶏肉を焼いて、調味料の半量と大さじ１の水を加えます。焦がさないように調味料をからめながら焼きましょう。
この梅干しは給食用に減塩で作ってもらっているものです。しょっぱいものは、醤油の量を減らしてください。
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