ざっくり、材料のご紹介！

糸こんにゃくは一度ゆでこぼし、水気をとっておきます。

豚軟骨は下ゆでしてから、圧力鍋で加熱しぷりぷりに。
冷所に置き固まった脂を丁寧に取ります

ドライポルチーニは
ぬるま湯に３０分ほど浸して戻します。