桜の花は水につけ塩を洗いおとす。水を取り替え10分ほど塩出しする。（長時間つけすぎると風味が無くなるので注意）

ペーパータオルで水気を取り茎を短く切りそろえ形を整える。（輪が大きすぎるものは半分に切り分ける）

フライパンに油を熱し、一度火を止める。
ボウルに◎を合わせよく溶きほぐす。②を卵にくぐらせフライパンに間隔をあけておく。

帆立もペーパータオルで水気を取り、両面に小麦粉を薄くまぶす。

半量の帆立を卵にくぐらせて桜の花の上におく。
全部置き終わったら火をつける。

火は弱火、ふたをして1，2分。火を強くすると焼き色が付き過ぎるので注意。

卵が固まってきたらそっと裏返す。再度蓋をして5分程焼く。（お好みの焼き加減でOK 。お弁当の時はしっかり火を入れる）

取り出したら、残りの卵液に青海苔を入れ帆立をくぐらせ同様に焼く。（フライパンが汚れていたらペーパーなどで綺麗にしてから）

串に刺して出来上がり♪

他のおかずと一緒に盛り付けたらあっという間にお花見気分♡