あらかじめ味噌、コチュジャン、醤油、みりんを混ぜておく。辛みや甘みはお好みで。

まず、ニンニク、生姜、ネギを炒める。※油は少な目で

ネギなどがしんなりしてきたところに合い挽き肉を加え、炒める。挽き肉は半生状態で火を止める。

１で混ぜた調味料を挽き肉に混ぜ、炒めて完成。

この肉味噌の特徴は甘さ、辛さを調節することが容易であり、ジャージャー麺や、ご飯、冷や奴の具にも使えることである。