ごぼうは包丁の背でこそげながら洗います。（たわしでゴシゴシやってもOK)

縦に包丁で何本か筋を入れてささがきします。（こうするとささがきが細くできます。)

水を張ったボールの上で小さくささがきにします。そのままアクを抜きます。

ごぼうを茹でている間に、白焼きを小口に切ります。

砂糖、醤油、酒を鍋に入れ、沸騰したらごぼうとうなぎを加え、汁が無くなるまで煮ます。　（砂糖の量はお好みで加減してね)

ご飯が炊けたら、⑦を混ぜ合わせます。
強く混ぜすぎるとうなぎやご飯が潰れてしまうので優しく切るようにまぜてね♡

均等に混ざったら器に盛り、千切りした青じそとごまを振り掛けます。ごまは指先でひねりつぶすと香りが出、吸収率も上がります。

家では青じそもごまも一緒に混ぜ合わせています。　パックに詰めて冷凍室へ♪　美味しいぼくめしがいつでも食べられます。