白菜・ニラ・大根は、食べやすい大きさに切る。

白菜は水分をよく切り、ジップロックに入れる。
塩を入れ、よく揉み込む。

ニラ・大根・□を入れ、全体が馴染む様に揉み込む。

空気をしっかり抜き、冷蔵庫で熟成させる。