フライパンに1センチほどお湯を沸かして塩少々とごま油をいれ、食べやすい大きさに切った小松菜を入れて茹でて、ザルにあげる。

混ぜたら、火を入れるのだが、ゆっくりと菜箸は回したままにする。今回は、木綿豆腐も入れてみました。厚揚げも合うと思います。

火が通ったら、お皿に移す。鶏そぼろからでた汁をフライパンに適量戻し、卵二個を割りいれて、かき混ぜてから、火をつける。

火を入れてからも菜箸は回したままにします。卵にも火が通ったら盛り付けて完成！