あさりをワインとひたひたの水　みじん切りしたパセリ　セロリ　玉ねぎ大さじ４と一緒にさっとひと煮立ちさせる

厚手の鍋に　オイルを入れ　１ｃｍ角に切ったベーコンと同様に切った
ジャガイモ２個と　玉ねぎを加えて炒める

①を汁ごと加え　牛乳を注ぎ　ジャガイモ１個をおろしがねですりおろして加え弱火で煮る

生クリームを加え塩コショウで味を調えトロリとした状態になったらバターを塗った耐熱皿に入れパンを並べる

ところどころにちぎったバターをのせパルミジャーノをふり１８０℃のオーブンで１０～１５分焼きみじんぎりのパセリをふる