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江釣子漬け
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江釣子漬け-レシピのメイン写真

江釣子漬け

北上市
北上市 @cook_40256139

旧江釣子村で伝わる漬物です。
このレシピの生い立ち
大根をしょうゆなどで漬け込んだものを江釣子地区では「江釣子漬け」と呼んでいます。

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材料

作りやすい分量
  • 干し大根 5kg
  • ☆ザラメ 1kg
  • ☆しょうゆ 1L
  • ☆5倍酢 150ml
  • 梅干し 30個
  • するめ(胴のみ) 1枚
  • だし昆布 30cm
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作り方

  1. 1

    干し大根を2~3cmの夫婦切りにする。

  2. 2

    するめ、だし昆布は2cm幅に切る。

  3. 3

    ☆を煮溶かし、冷めてから1をつける。2と梅干しを加えて、3週間ほどつける。

コツ・ポイント

夫婦切りは少し厚めに切り、真ん中に包丁で切り込みをいれる切り方です。

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北上市
北上市 @cook_40256139
2019/09/09 00:35に公開
岩手県北上(きたかみ)市の公式キッチンです。管理栄養士おすすめの健康レシピや、北上市で採れる食材を使った地産地消レシピ、郷土料理などをご紹介します!
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このレシピのキーワード

スルメ 梅ぼし 切り干し大根

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