江釣子漬け
旧江釣子村で伝わる漬物です。
このレシピの生い立ち
大根をしょうゆなどで漬け込んだものを江釣子地区では「江釣子漬け」と呼んでいます。
作り方
- 1
干し大根を2～3cmの夫婦切りにする。
- 2
するめ、だし昆布は2cm幅に切る。
- 3
☆を煮溶かし、冷めてから1をつける。２と梅干しを加えて、3週間ほどつける。
コツ・ポイント
夫婦切りは少し厚めに切り、真ん中に包丁で切り込みをいれる切り方です。
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cocoloko05 -
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