大根は3センチの輪切りにして皮を剥く。切り口に十文字に1センチの深さの切り込みを入れる。

米のとぎ汁に大根を入れ火にかける。串がスーッと通ったら火を止め大根を水洗いする。人参、かぶは皮を剥き適当な大きさに切る。

さつまいもは2センチの輪切りにする。鍋に★の材料を入れ、大根、人参、かぶ、さつまいも、ゆで卵を入れ火にかける。

さつま揚げ、巾着などは熱湯をかけて湯通しする。こんにゃくは適当な大きさに切り、水から下茹でして水洗いする。

3が沸騰したら練り製品を入れる。再沸騰したら弱火で20分煮る。

20分煮たら火を止め蓋をして2時間位かけてゆっくり冷ます。食べる直前に再度火にかけて熱々を頂く。