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おでん

risa
risa @cook_40074749

寒くなったらおでん!
このレシピの生い立ち
柳原さんのレシピを元に、たくさん食べるわが家用にアレンジ。

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材料

4〜6人分
  • 【煮汁】
  •  だし 4000cc
  •  薄口しょうゆ 150cc
  •  砂糖 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  塩 小さじ1
  •  酒 大さじ6
  • 大根 1.5本
  • すじ 6本
  • 卵 6個
  • こんにゃく 1枚
  • ちくわ 4本
  • はんぺん 1枚
  • 餅巾着 6個
  • その他練り物 適量
  • 辛子 適量
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作り方

  1. 1

    大根は、厚めに皮をむき、お米の研ぎ汁で下茹でしておく。
    卵は、ゆで卵にする。

    • おでん作り方1写真
  2. 2

    かつお節と昆布でだしをとり、煮汁の材料で味付けをする。

    • おでん作り方2写真
  3. 3

    下茹でした大根、ゆで卵、その他
    はんぺん以外の材料を加えて煮込む。

  4. 4

    食べる前に、餅巾着とはんぺんを加え、辛子をつけていたたく。

コツ・ポイント

餅巾着は、煮込み過ぎるより、軽く煮たほうが美味しいと思います。

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risa
risa @cook_40074749
2014/11/16 10:43に公開
料理本を眺めるのが大好き!
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このレシピのキーワード

おでん 大根 こんにゃく はんぺん 卵 酒 ちくわ 練り物

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