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【高齢者】五目大豆
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【高齢者】五目大豆-レシピのメイン写真

【高齢者】五目大豆

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

水煮大豆を使うことにより、調理時間が短縮できます。薄味なので良質なたんぱく質がたっぷり摂れます。 
このレシピの生い立ち
市内の栄養士の団体である高齢者食事学研究会が考案したメニューです。

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【高齢者】五目大豆

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

水煮大豆を使うことにより、調理時間が短縮できます。薄味なので良質なたんぱく質がたっぷり摂れます。 
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材料

1人分
  • 水煮大豆 25g
  • 人参 10g
  • ごぼう 10g
  • こんにゃく 10g
  • 乾しいたけ 3g(1枚)
  • 油揚げ 5g(1/4枚)
  • れんこん 10g
  • 【調味料】
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ5/6
  • みりん 小さじ1/3
  • 乾しいたけの戻し汁
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作り方

  1. 1

    乾しいたけは水で柔らかく戻して色紙切り、人参とごぼうは乱切りにする。こんにゃくは色紙切りにして、茹でてあく抜きをする。

  2. 2

    油揚げは熱湯で油抜きして、千切りにする。れんこんはいちょう切りにする。

  3. 3

    鍋に大豆、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げ、れんこん、水に戻したしいたけ、しいたけの戻し汁を入れる。

  4. 4

    ヒタヒタになるまで水を加え、フタをして、火が通るまで煮る。

  5. 5

    砂糖、しょうゆ、みりんで味付け、煮詰める。

コツ・ポイント

乾しいたけのもどし汁をだしに使うため、香り、旨みが出て薄味でも美味しくいただけます。冷めても味わい深く、減塩でも美味しい常備采の一品です。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/12/19 04:57に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

ごぼう にんじん れんこん こんにゃく 水煮大豆 ほししいたけ 油揚げ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20291641
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