牛乳と生クリームを一緒にして温める。
※50度くらい（60以上は膜が張る）

卵黄とグラニュー糖を混ぜる。
※合わせたらすぐ混ぜる。

1と2を混ぜ、バニラエッセンスを加える。
※一気に混ぜると固まるので、少しずつ。

できるだけ目の細かいこし器で裏ごし。

表面の泡を取る。

蓋をして湯煎で弱火で12〜17分。ぐつぐつさせないこと。
※カップにはアルミで蓋をする。湯はカップが半分〜1/3浸る量。

粗熱をとり、3〜4時間冷やす。

☆カラメルは砂糖と水を2分レンチンして、10秒ずつ追加。好みの色になったら湯を入れる。※飛ぶので注意！

(カラメルが足りなくなってしまったので、片方はチョコソース載せました)