R1の豆乳ヨーグルト
薬剤師れい @cook_40056446
明治のR1を種菌にして、ヨーグルティアを使って豆乳でヨーグルトを作りました(^^♪ 写真はブルーベリージャムを添えて
このレシピの生い立ち
発酵が終わったらすぐに冷蔵庫に入れるのがコツです。低糖質レシピも研究中です。ブログ、見てください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/p/blog-page_22.html
R1の豆乳ヨーグルト
明治のR1を種菌にして、ヨーグルティアを使って豆乳でヨーグルトを作りました(^^♪ 写真はブルーベリージャムを添えて
このレシピの生い立ち
発酵が終わったらすぐに冷蔵庫に入れるのがコツです。低糖質レシピも研究中です。ブログ、見てください(^^♪ http://www.evergreenlove.net/p/blog-page_22.html
作り方
- 1
室温の１Lの成分無調整豆乳をの容器に入れ、電子レンジ500Wで3分チンしてからヨーグルティアで44℃まで温める。
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- 2
1にR-1を加えてよく混ぜる
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- 3
ヨーグルティアを40℃に設定し、2をセットして45分発酵させる
- 4
45分経ったら取り出し、すぐに冷蔵庫へ。この時はまだ、ほとんど液体
- 5
一晩寝かせるとちょうどよい硬さに
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- 6
2回目につくるときは、豆乳は46℃に温めておく
- 7
作った豆乳ヨーグルトを200㏄測って、タネヨーグルトとして、R-1の代わりに成分無調整豆乳１Lに混ぜる
-
- 8
後は1回目と同じ。ヨーグルティアを40℃に設定して45分発酵させる
コツ・ポイント
1回R-1をタネにして作ると、5回くらいタネヨーグルトとして使えます。味は普通のヨーグルトより酸っぱくなくて食べやすいと思います。温度や時間は室温で変わるので、好みの固さになるように、タネの量、発酵時間を調整してください
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