鶏もも肉を一口大に切る。

ボウルに肉と料理酒を入れ、馴染んだら 卵・にんにく・生姜・白だしを入れる。

よく混ざったら、塩・こしょうで 味を整える。

15分～20分 冷蔵庫に入れ、味を染み込ませる。

20分経ったら、ボールの中に◎をいれる。
ドロドロになるまで混ぜる。
※このときに火をつける

油が約170度くらいになったらお肉を入れる。
弱火〜中火。

じっくり揚げ、少し色がついたらキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出す。

予熱で火を通すために、お皿をアルミホイルで被せて、15分程おいておく。

15分程経ったら、180度の油で二度揚げをする。

いい色になったら取り出し、お皿に盛りつけして完成！