ボウルに強力粉を入れる。砂糖と塩を離して入れ、ぬるま湯をそそぐ。
ドライイーストも入れ混ぜ合わせる。

途中、バターを加え生地がなめらかになるまでこねる。
ひとまとまりにしてボウルにラップをし25℃の室温で50分一次発酵。

フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコン、玉ねぎを入れ炒める。
塩こしょうで味つけし、ボウルにうつしマヨで和えておく。

軽くガス抜きして8等分にし、丸め直す。濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。

手で平らにし③をつつみしっかりとじる。
とじめを下にし、天板の上に置き25℃で40分二次発酵させる。

発酵後、はさみで十字にきりこみを入れ、ピザチーズをのせる。
200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
出来上がり。