＊小あじの南蛮漬け＊
旬のアジを骨ごと食べられ、
カルシウム補給！
南蛮酢がさっぱりして食欲増進
とっても美味しいです(^o^)/
このレシピの生い立ち
スーパーで、旬の小アジを見ると食べたくなるんですよね～♪この時期の定番。
内臓を取るのは慣れると簡単に☆
ちょっぴり手間かかっても、美味しいからやれちゃうんです(^ー^)♪
＊小あじの南蛮漬け＊
旬のアジを骨ごと食べられ、
カルシウム補給！
南蛮酢がさっぱりして食欲増進
とっても美味しいです(^o^)/
このレシピの生い立ち
スーパーで、旬の小アジを見ると食べたくなるんですよね～♪この時期の定番。
内臓を取るのは慣れると簡単に☆
ちょっぴり手間かかっても、美味しいからやれちゃうんです(^ー^)♪
アプリでひらく作り方
- 1
アジの内臓とエラを取り除く。
エラの内側を親指と人差し指でつまみ、引っ張り出すと内臓ごとつながって取り除けます。
- 2
１のアジは、血を洗い流し、塩水で全体を軽く洗いザルに上げて
キッチンペーパーで軽くおさえ、水気をよくきって置く。 - 3
鍋に南蛮酢の調味料を全て入れて加熱し、砂糖が溶けたら火を止める。
- 4
フライパンにオリーブ油 適量をひき
人参とピーマンをサッと炒め、一度取り出す。 - 5
(2)の小アジに片栗粉をまぶし、内臓まで粉をつける★。
ポリ袋を使うと、粉が全体につき簡単です♪
- 6
(4)のフライパンに油をひき、約170℃で5～7分カラっと揚げる。
一度にたくさん揚げると温度が下がるので注意。
- 7
揚げたてのアジを南蛮酢に浸す。
玉ねぎと他の野菜を加えて最低１時間ほど漬け置くと完成。半日～一晩置くと更に美味しい♪
コツ・ポイント
★アジの内臓側に片栗粉をまぶすと(ハケ等を使うとつけやすい)油の飛びはねが少なくなります。
★揚げ時間は、アジの大きさで加減して下さいね。大きいものは少し長めに♪
★アジと南蛮酢は温かいうちに漬けこむと馴染みやすく、更に美味しいです♪
つくれぽ
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