鍋に豆腐を入れて火にかけます。泡立て器でつぶし、水分が飛んでパラパラになるまで(ひき肉のように)炒めます(中火～強火)。

１にサラダ油を足し、☆を炒めます(中火)。しんなりしてきたら★を入れ、蓋をして弱火で加熱します。

トマトが柔らかくなってきたらヘラで軽くつぶし、カレールーを加えます。ルーが溶け、好みの加減まで加熱したら火を止めます。

ご飯に３をかけ、パセリとあればフライドオニオンをトッピングして完成です。