豚ガラの替わりに豚バラブロックを使いID:19698382参照で渦巻形にして手鍋に投入。最初に焼き目を付けるかはお好みで…

■出汁の材料全てを手鍋に投入して1時間半、蓋をして弱火～とろ火で煮込みます。昆布はできれば沸騰前のタイミングで取出して。

1時間半経ったら、火を止め、常温に冷まします(味を染みこませます)
晩に作って朝取り出すようなイメージです！

常温に冷めたら、チャーシュー用豚バラは取出して、煮汁をペーパーで濾して、できるだけ油脂を取り除きます。

できれば冷蔵庫で冷やし脂分を固め更に濾すとベスト。濾して量が少なくなっていれば水を足し約900ccにして出汁の完成です！

←の出汁にコショウやゴマ油を加えて、しょうゆラーメン方向に持っていくこと↑もできますが…私は味噌志向(嗜好)なので…

次に味噌だれ（ペースト）作成。
焼酎100ccを手鍋やフライパンで、強火でアルコールを煮飛ばして・・・

弱火にして、水100ccを加え、味噌120gを煮溶かします。

少しトロミがついてペースト状になったら、別の器に取り分けて冷蔵庫保存できます。
すぐに作るなら、そのまま⇒次の工程へ…

出汁約900ccに、味噌だれ、鶏がらスープの素、にんにく＆しょうがチューブ(できれば生すりおろしが後味良いです)を加え…

弱火で煮溶かします。
味噌が溶けたら、豆乳200ccパックを投入してクリーミーな味噌スープにします。

白濁タイプの味噌スープの基本形が完成です！
私の場合、野菜炒めも載せるのでここで炒め汁も加えます。濃かったら水で薄めて

あれば、お好みで白ゴマを大さじ2加えます。写真では冷凍コーンもこのタイミングで投入。
更に、お好みで…

ピーナツバター小さじ１～、味の素、いの一番などの旨味(化学)調味料、ごま油を追加して美味しさUPします！

野菜炒めや煮玉子、チャーシューID:19698382などをトッピングして、お家でお店風の美味しい味噌ラーメンの完成です！