ゴボウはささがきにして、水にさらしておく。
鳥もも肉と里いもは食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンを拍子切りにする。

大きめの鍋に1000cc水を入れ①の具材を入れて沸騰させる。
灰汁が出できたら灰汁をとる。

①の調味料を加え具材が柔らかくなるまで煮込む。

お餅はレンジで温めて、器に入れお雑煮の汁を入れ三つ葉とゆずの皮をのせたら出来上がり。