鶏胸肉をみじん切りにし、塩麹を混ぜておく。

高菜を粗みじん切りにして（もう少し大きくてもok）塩でもみしばらくおいて水気をギュっと絞っておく。

たけのこを好みの大きさに切る。（粗みじん又は小さめスライスが高菜と馴染みやすい）
鷹の爪は輪切り又は小さく切る。

鶏胸肉にマヨネーズを混ぜ、ごま油を熱したフライパンで炒め、色が変わったら高菜・たけのこ・鷹の爪も入れて炒める。

4に砂糖を入れて混ぜ、☆を入れて水分がとんだらごまを入れて完成。