茹でたけのこを適当な大きさにスライスする。エリンギは横半分に切り、スライスする。
水菜は3cmの長さに切る。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、たけのことエリンギを炒める。
いい焼き色がついたら、塩、黒胡椒をふり、火をとめる。

皿に水菜、2、ちりめんじゃこの順に盛りつける。

レモン醤油ドレッシングの材料を合わせて、3にかける。