下準備をする。
卵白は冷凍庫で冷やし、卵黄と豆乳は常温に。
ココアはお湯で溶かし冷ましておく。
薄力粉は振るう。

バナナをビニール袋に入れ滑らかになるまで揉んで潰す。

卵白に砂糖を加え泡立てる。とろみがついたら塩を加えて角の先が少しおじぎするくらいまでしっかり泡立て、冷蔵庫に入れておく。

オーブンを180度で余熱開始。

ボールに卵黄、砂糖、バナナ、油、豆乳の順に加えそのつどミキサーでよく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え泡立て器で丁寧に混ぜ合わせる。

これにメレンゲをひとすくい加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半分を加えヘラで混ぜ合わせる。

メレンゲのボールに生地を入れてヘラで丁寧に混ぜ合わせる。
混ぜ残しのないように。

生地の1/3くらいを別のボールに移し溶かしておいたココアを加えヘラで混ぜ合わせる。

生地を型に入れていく。
白→黒→白→黒→白の順に交互に入れる。
後で混ぜるので適当で大丈夫！

箸をまっすぐ立て、箸の先を底につけたままぐるっと2周してマーブル模様を作りつつ空気を抜く。

生地を型の内側に張り付ける。

30分焼く。
まず180度で10分焼いた所で表面に切り込みを入れる。

170度に下げ20分焼く。
残り10分くらいから様子を見て膨らんだ生地が縮んでいるようなら160度に下げます。

竹串を指して生地が付いてこなければ焼上がり。
ひっくり返して冷まします。
しっとりシフォンなので型外しはナイフで(^^)