①干し椎茸はたっぷりの水に漬けて戻しておく。（できれば一晩）

②袋に皮を取り除き2cm角に切った鶏もも肉と液体塩こうじ大さじ1を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

③れんこん、ごぼうは2ｃｍ角に切り、たっぷりの水であく抜きをする。

④人参は2ｃｍ角に切り、干ししいたけは軸を取って同じく2cm角くらいに切る。

⑤鍋に油を入れて熱し、②の鶏肉を入れて炒め色が変わってきたら③④を加えて炒める。

⑥⑤に【A】を入れてフツフツとしてきたらアクを取り、蓋をして弱火で10分くらい煮る。