野菜の準備
白菜:芯1cm葉2cm、ネギ:斜め薄切り、生姜・人参:千切り
きのこはご自由に(今回はしめじ、舞茸、えのき)

熱したフライパンにサラダ油(分量外)をひき、白菜の芯部分と人参を白菜の表面が透きとおるくらいまで炒める。

さらに鶏ひき肉、生姜、きのこ、ネギの順で加えて炒めていき、全体に火が通ったら白菜の葉部分も加えて軽く炒める。

具材全体がひたひたになるくらいの水(分量外)と酒、中華だしを加えて沸騰させてからさらに3分ほど火にかける。

弱火にして、みりん、醤油で味付けし、塩コショウで味を調える。

溶き卵を加えて弱火にかけ、さらに水溶き片栗粉を加え全体がふつふつしてきたら火を止める。

温かいご飯の上にあんかけをかけて完成。