みりんシロップを作る。
小鍋にみりんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして煮詰める。

みりんシロップ大さじ2とマヨネーズ大さじ5をボウルに入れしっかり混ぜる。味見をしてシロップ、マヨネーズの量を微調整する。

卵・片栗粉・小麦をしっかりまぜ、下処理したえびとからめ160度の油でさっと揚げる。

3のボウルに小さく砕いたくるみと揚げたてのえびを入れ合える。
野菜と一緒に盛りつけてできあがり。