にんにく、しょうがをみじん切りにします。
チューブ入りのものでも代用可能です。

玉ねぎ、にんじん、種を取ったピーマンを千切りにします。

キャベツを一口大(長さ5cm、幅1cmを目安)に切ります。しいたけは石突きを除いて薄切りにします。

フライパンに油を引き、1を入れて炒めます。材料に火がとおったら、引き続き2、3を入れて炒めます。

4に油を切ったツナ缶を入れ、鰹だし、塩胡椒で下味をつけながら炒めます。

沸騰したお湯にうどんを入れ、1～2分茹でたらザルにあけます。流水またはお湯をかけてぬめりを取り、水を切ります。

5に6を入れ、醤油を回し入れて炒め、火が通ったら出来上がりです。器に盛り付け、お好みで削り節をかけてお召し上がり下さい。