豆腐はペーパータオルで包み、更に新聞紙で包んで重石をして水気を切る。

しょうがはすり下し、人参はみじん切り、ねぎは小口切りにする。

ひじきは水戻しをする。コーン缶は汁気を切っておく。

ボウルにイワシのすり身・豆腐・２・３・スキムミルク・卵・片栗粉・砂糖・味噌を加えてよく練り合わせ、小判型に形を整える。

熱したフライパンで中火でゆっくり両面を焼く。

ケチャップとウスターソースを合わせてソースを作る。

ブロッコリーを小房に分け、熱湯でゆで、ごまとしょうゆで和えて付け合わせにする。