鍋を2つ用意。鍋ＡＢ両方に水と昆布つゆと酒、みりん、だし粉、昆布を入れ、片方に砂糖を入れ火にかける。砂糖入りをAとする。

鍋が沸騰したら鍋Ａに半分に切った揚げを入れ吹きこぼれない様に15分煮る。鍋Ｂは沸騰したら火を止め、氷水に鍋底を付け冷やす

鍋Ａを煮てる間に鍋Cを用意して水を張り沸くまで放置。(うどんを煮る用です。)

きゅうりを薄く斜め切りした後に細く切り、針切りにする。かまぼこは板から外しお好みの枚数切る。わかめは水(分量外)で戻す

鍋Cが沸いたらうどんを表示通りに茹でる。

熱かったり面倒でしたらうどんを流水麺に変えれば楽になります。

うどんが茹で上がったらザルにあけて水で締めて氷で冷す。うどんの中に熱がこもるので菜箸等でほぐして水に泳がせて下さい。

冷たさはうどんの塊の中に手を入れるとひんやり冷たいって感じるくらいなら大丈夫です。

うどんを水を切って器に盛り、わかめ、きゅうり、かまぼこ、揚げ玉、鍋Aのお揚げをのせて鍋Ｂのつゆをかけて下さい。

お好みの薬味を添えて出来上がりです。

お揚げもおつゆも残ったらタッパで２日くらいなら保存できます。おつゆは麺つゆとして他の料理に使えます。