酢ずいき
ひまあゆ @cook_40046302
大人になってから必ず食べたい夏の味です。
このレシピの生い立ち
小さい頃は好きでなかったけれど大人になってやっぱり食べたい夏の味になったので子供達に伝えておきたいと思いました
酢ずいき
大人になってから必ず食べたい夏の味です。
このレシピの生い立ち
小さい頃は好きでなかったけれど大人になってやっぱり食べたい夏の味になったので子供達に伝えておきたいと思いました
作り方
- 1
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かす
- 2
ずいきの葉っぱをとる
-
- 3
根元を切り落とし、茎をはずし間に挟まっていた汚れを取る
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- 4
１が沸騰したらずいきを入れ茹でる
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- 5
ボールに酢と砂糖をあわせておく
-
- 6
赤紫っぽいずいきが緑色になるくらいに茹でる（3分位）と茹で汁にあくがでてくる（茹で汁が黒ずんでくる）
-
- 7
ざるにあげる
-
- 8
お湯を切ったら熱いうちに５に入れよく混ぜる
-
- 9
冷めたらフリーザーパックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫で冷やす
-
- 10
一晩冷やすと全体がピンクになる
-
- 11
４～５センチに切りそろえ、そのまま、ごまをふる、生姜醤油、辛子醤油などでいただく
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