エビは背わたをとって、塩水で洗い白ワインで酒蒸しにして、汁ごと冷ましておく。

玉ねぎは繊維に沿ってスライス、セロリは筋を取りスライス、キュウリは粗めの千切りにする。

＊の材料を全て混ぜ、2に混ぜる。

タコはそぎ切りにして、マリネ液に投入。冷ましたエビも汁ごとマリネ液に投入。