玉ねぎ、にんじんをみじん切りし、塩コショウで味付けし、しんなりなるまで炒める。

豆腐をキッチンペーパー2枚ほどで包み、おサラの上に置き、重しを乗せてよく水をきる。

玉ねぎ、にんじんのあら熱がとれたらボウルに入れ、よく水を切った豆腐を手でくずし入れる。

合い挽きひき肉、卵、塩、白だしを入れ混ぜ合わせる。

油を、ひいたフライパンで上手に焼き上げる。

濃くち醤油、みりん、バターをハンバーグを焼いたフライパンに入れ、ソースを作る。