大きめの一口大に切ったジャガイモと、手羽中の表面に焼き色がつくくらいに炒める。

材料が浸るくらいに水を入れ、☆の調味料と細切りにしたしょうがを入れる。中火にかける。

沸騰してきたら、落し蓋をして、弱火で20分煮る。

20分後落し蓋を取り、更に30分ほど、煮詰める。
水分が減ってきたら、味をみて、醤油を足して味を調整する。