のっぺ
マコミコ @cook_40282006
簡単で美味しい煮物です。ホタテのだしと、里芋で味が決まります。特に凝った味付けはせずに薄味で、翌日には馴染みます。
このレシピの生い立ち
夫が新潟ルーツで東京で2代め、甘さのない東京流の、のっぺです。体にも優しいです。2日後に火を入れると5日位は日持ちし、主婦としても楽が出来ます。
のっぺ
簡単で美味しい煮物です。ホタテのだしと、里芋で味が決まります。特に凝った味付けはせずに薄味で、翌日には馴染みます。
このレシピの生い立ち
夫が新潟ルーツで東京で2代め、甘さのない東京流の、のっぺです。体にも優しいです。2日後に火を入れると5日位は日持ちし、主婦としても楽が出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥貝柱を2日前位から容器に水を入れ冷蔵庫で戻しておく。
椎茸も同様に、ゆっくりと戻しておく。 - 2
里芋、人参、蓮根、タケノコ、コンニャク、椎茸等を１.5センチ位の
乱切り、ホタテは繊維に沿ってほぐしておく。 -
- 3
人参以外を鍋に入れ、ホタテの戻し汁と椎茸の戻し汁を入れてホタテや１.5センチくらいの乱切りにした材料を入れヒタヒタに。
-
- 4
一煮立ちしたらアクを取り、人参を入れ
もう1度アクを取る。 - 5
材料に火が通ったら、みりんを先入れし調味料を入れ中火くらいで、7〜8分煮る。
- 6
味が決まれば、あまり煮詰めないで仕上げにネギを1センチ位に切り、銀杏と綺麗にしたユリ根を入れ火が通ったら出来上がり。
-
- 7
サックリ優しく混ぜ蓋をして、そのまま冷まし、冷えたら鍋ごと冷蔵庫へ。
- 8
翌朝、器に盛り付け、塩茹でしたサヤエンドウとイクラを天盛りにする。
-
コツ・ポイント
色々なだしが出て美味しくなるので味付けは薄くて大丈夫。材料も奇数の数で揃えると縁起がよい。ホタテの缶詰でも手軽に出来味付けもお好みで試してみてください。
つくれぽ
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